О странах – Турция
Турция | Общая информация | Регионы | Инвестиции | Покупка недвижимости | Налоги | Посольства | Транспорт | Карта
Турецкая кухня
Турецкая кухня — это настоящий праздник живота. Слава о ней разошлась по всему миру. Она настолько разнообразна, что вполне подходит и для вегетарианцев, и для сторонников правильного питания, и просто для любителей поесть обильно и вкусно. Секрет прост: во времена Османской империи страна занимала огромную территорию, на которой проживали разные народы. Каждый привнес свои традиции и способы приготовления пищи. Со временем все они смешались, видоизменились и дали миру оригинальную турецкую кухню. Еще одна причина богатства местного стола — исключительные природные условия, благодаря которым здесь всегда есть свежие овощи, зелень, фрукты, а также мясо, рыба и морепродукты. «Переплавив» в себе множество рецептов, принадлежащих разным культурам и цивилизациям, турецкая кухня обрела поразительное многообразие.
Самое популярное турецкое блюдо — кебаб: мясо, приготовленное на открытом огне. Кебабов в Турции бесчисленное множество. Кстати, делают их еще из рыбы и птицы. Если кусочки мяса нанизаны на шампур (по-турецки звучит как «шиш»), то получается шиш-кебаб. А если, например, целая баранья туша запечена в вырытом в земле очаге, то это тандыр-кебаб. В Стамбуле практически на каждом углу стоят кебабчи — ларечки, где готовят и продают кебаб.
Особое место в турецкой кухне занимают сладости. Они, как правило, имеют экзотические названия. Наиболее известна пахлава. Султанским десертом считаются кусочки теста, приготовленного особым образом: их варят в сиропе, а затем посыпают тертыми грецкими орехами и заливают густым кремом. Очень популярны легкие молочные десерты, для приготовления которых используется рисовый крахмал, но не нужны яйца и сливки. Такие десерты, как лукум и халва, в комментариях не нуждаются. Все, кто отдыхал в Турции, обязательно привозят коробочку лукума в качестве сувенира. Фаршированный персик, пудинг, свежие фрукты — круглый год на столе.
Среди алкогольных напитков — турецкое пиво (Efes Pilsner), прекрасные вина, охлажденный айран и национальный напиток «Ракы» — виноградная водка с анисом, которую не следует (да и невозможно) пить в чистом виде: в напиток обязательно добавляют воду (1 : 3), после чего он становится слегка мутным и приятным на вкус.
Турция | Общая информация | Регионы | Инвестиции | Покупка недвижимости | Налоги | Посольства | Транспорт | Карта
